Vad gör mikroorganismerna i maten – egentligen?

Du känner säkert till att du kan bli ordentligt sjuk av bakterier och virus i maten. Men visste du att våra matvanor skulle vara mycket tråkigare om vi inte hade lärt oss att dra nytta av mikroorganismer. I varje fall för mig och andra ”foodies”. Det här

Sammanhang: ...Vi skulle inte ha vinäger och tabasco, sojasås och miso-soppa, italiensk salami och isterband, kaffe och choklad, surkål och kimchi, äkta vanilj och citronsyra och mycket mer. Det finns mer än 5 000 olika typer av processer för fermenterade livsmedel och drycker. ...

Omnämnda platser: Roquefortost, Annons, Gustavsvik.

Vuxna fixerade vid sina utseenden är förödande för ungas mående

Estetiska kliniker har fått stort fotfäste och blivit en del av stadsbilden. Det är inte smickrande för staden. ”Skönhetsideal har alltid varit ett begrepp som fått min mage att knyta sig. Att sträva efter ideal är en inkörsport till elände. Idag galopperar

Sammanhang: ...Hon arbetar även för Frisk och Fri – Riksföreningen mot ätstörningar. Isterband, inlagd gurka och ingefärashot. Det är saker man kan ge sig ut i city och handla. På en helt vanlig inköpslista kan det också stå injektioner. ...

Omnämnda platser: city, Isterband, Annons. Omnämnda personer: Björn Lilja, Marika Rasmusson.

Landskapsmåltider för riktiga matfantaster

Jätteprojektet “Sveriges landskapsmåltider” har landat i bokform. Lokala kockar har samarbetat med Sveriges landshövdingar och komponerat fantasifulla rätter med inslag av råvaror från respektive landsdelar. Det är rolig läsning med spänstig och högst personlig

Sammanhang: ...Exempelvis utgörs Smålands lanskapsmåltid inte alls av stekt isterband med stuvad potatis, om man trodde det, utan isterbandet finns med här i smulad form, tillverkat på vildsvin, i botten på en tallrik jordärtskocksoppa. ...

Omnämnda platser: Hälsingland, Ångermanland, Västerbotten.

Det här köttet ska du välja till din pyttipanna

– Poängen med pytt är att det är en resträtt och man kan ta allt man tycker är gott. Om man gör den från grunden och rosasteker köttet börjar vi nästan närma oss en Biff Rydberg. Och det är inte meningen, säger Stefan Ekengren. Mycket lök – Snåla inte med

Sammanhang: ...Korv och kött – När det gäller korven väljer jag gärna isterband eller en bra bratwurst. Biff är förstås perfekt, men även rimmad kokt oxbringa som man steker på, eller fläsklägg. ...

Omnämnda personer: Biff Rydberg, Stefan Ekengren.